bapak merasakan buah pikiran resep lemper ayam tahan lama yang mengenyangkan?. Cara merencanakannya memang katanya sangat mudah sekali. andaikata terlewat mengolah maka hasilnya merasa tidak nyaman dan merasa bersalah. Padahal lemper ayam tahan lama yang enak sepatutnya mempunyai aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Another weekend challenge #JajananMinggu Dan jajanan kesukaan keluarga saya adalah Lemper Ayam yang awet, tidak mudah basi ini. Meskipun tidak dikukus lagi tetap awet, tp jika lemper dikukus lagi akan lebih wangi aroma daun pisang dan awet, so jadilah lemper kukus. lemper ketan isi ayam tahan tiga hari (tidak mudah basi) membuat lemper ketan isi ayam yg bisa tahan lama ,ternyata bisa loh. ikuti resep dan cara nya dengan. Lemper Ayam - Steamed Glutinous Rice with Spiced Chicken Floss How to assemble lemper, the traditional way.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari lemper ayam tahan lama, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar mencapai cara merencanakan dan menghidangkannya. Tak perlu pusing semisalnya ingin menyiapkan lemper ayam tahan lama yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi hasil spesial.
ini dia yang ditunggu tunggu ada beberapa sesuatu praktis untuk membuat lemper ayam tahan lama yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Lemper Ayam Tahan Lama menggunakan 16 kumpulan bahan dan 11 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk memasak hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Lemper Ayam Tahan Lama:
- Siapkan Bahan Kulit
- Sediakan 1 liter beras ketan
- Ambil 400 ml santan kental dr 1 butir kelapa ukuran sedang /130ml kara
- Ambil 4 lembar daun salam
- Siapkan 1 sdm garam (jangan munjung)
- Ambil Bahan Isi
- Sediakan 250 gram daging ayam (bag. Dada, rebus dan suir halus)
- Sediakan 1/2 bawang bombay
- Sediakan 2 siung bawang putih
- Siapkan 1/2 sdt lada
- Gunakan 1/4 sdt garam
- Sediakan 2-3 lembar daun jeruk
- Gunakan 50 ml air/santan (saya ambil santan encer dari sisa masak ketan)
- Siapkan Perlengkapan
- Sediakan 5-6 lembar daun pisang ukuran sedang (pilih yg bagus)
- Siapkan Secukupnya tusuk gigi/lidi/staples
Ketika saya tidak punya cukup waktu membuat sendiri, saya selalu beli di toko kue favorit kami sepulangnya saya dari tempat bekerja. Pikir-pikir, masa' sih saya nggak bisa bikin lemper sendiri ? Dari mencoba sekali, lama-lama senang bikin lagi. Cara Membuat Lemper yang Bisa Tahan Lama.
step by step menyiapkan Lemper Ayam Tahan Lama:
- Sebelum proses memasak, ketan dicuci dan direndam minimal 2 jam. Saya biasa 3 - 4 jam. Kemudian bilas kembali dan tiriskan.
- Sambil menunggu ketan direndam, saya buat isinya terlebih dahulu. Suir ayam hingga benar-benar halus.
- Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Panaskan minyak, dan tumis keduanya. Setelah layu, masukkan lada, daun jeruk dan air/santan. Kemudian tambahkan gula pasir dan garam. Setelah mendidih masukkan ayam, aduk rata dan tes rasa. Tunggu hingga air/santan mengering, tapi jangan terlalu kering. Oia memasaknya usahakan memakai teflon.
- Proses selanjutnya memasak ketan atau aron ketan terlebih dahulu. Panaskan panci kukus, kemudian masukkan beras ketan. Kukus/aron selama 15-20 menit.
- 5 menit terakhir proses memasak ketan, saya sambil memanaskan santan. Saya menggunakan santan kelapa. Saya peras kelapa parut hingga air agak bening. Kemudian saya panaskan santan ditambah daun salam hingga mendidih, dan tidak diaduk². Selanjutnya angkat dan kita bisa mengambil santan kentalnya di bagian atas. Santan kental sudah terpisah dari yang encernya. Ambil hingga 400 ml, jika yg kental kurang dari 400ml, bisa ditambahkan dengan yg encer. Ini sisa santan yg sudah diambil kentalnya.
- Jika ingin menggunakan santan instan/kara, bisa menggunakan 2 bungkus kecil dan tambahkan air sampai jadi 400ml, kemudian tambahkan daun salam dan didihkan santannya.
- Selanjutnya angkat beras ketan dan pindah ke wadah, dan siram dengan santan mendidih tadi. Saya masukkan garam ke dalam santan kental sebelum dimasukkan ke ketan agar bisa rata. Aduk rata ketan dan santan. Kemudian tutup rapat dan diamkan minimal 30 menit. Agar ketan tidak mudah basi, bisa didiamkan sampai 1 jam.
- Setelah 1 jam, kukus kembali ketan minimal 30 menit. Jika 1 jam lebih baik, lemper akan jadi awet, tidak mudah basi. Tapi jika terlalu lama ketan bisa jadi lembek. Kemudian matikan api dan angkat pindahkan ke sebuah wadah.
- Selanjutnya dalam keadaan panas², cetak ketan dengan memipihkan ketan menggunakan plastik dan isi dengan ayam secukupnya, dan bentuk menjadi lonjong. Saya takar ketan dg sendok ukur 8.5 gram, sebanyak 2 sendok munjung. Sehingga jadi 25 pcs. Lakukan hingga habis. Dalam proses ini harus dilakukan dlm keadaan panas. Dan saat membulatkan/lonjong bisa dibuat padat atau sedang. Kalau saya jika untuk dijual, saya cetak tidak terlalu padat. Seperti di gambar.
- Selanjutnya, proses pembungkusan dengan daun pisang. Jika belum tau cara membungkus seperti ini, bisa cek di YouTube. Untuk penjepit ujung bisa menggunakan lidi yg diruncingkan/tusuk gigi bagi dua/steples. Saya sudah coba semua, dan yang paling gampang dan murah ya menggunakan steples.
- Sebenarnya sampai proses diatas sudah selesai. Ada beberapa yang suka dikukus kembali. Susun dalam panci kukus seperti di foto, bagian bawah susun berdiri. Selanjutnya kukus selama 15 menit. Jangan menutup panci sebelum keluar uap, agar daun tetap bagus warnanya.
Lihat juga resep Ayam suir tempe kering tahan lama enak lainnya. Nah, supaya lemper bisa tahan lama, kaitkan lidi bener-bener di pangkal dekat dengan lemper. Kalau kaitan lidi jauh dengan lemper maka udara akan mudah masuk dan bikin lemper jadi lebih cepet basi. Nah, demikianlah beberapa tips membuat kue lemper agar lebih tahan lama. Sebenarnya nggak susah-susah banget buat dipraktekkin.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat lemper ayam tahan lama yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
